今回は、レバノンの食事や食文化について紹介します。
レバノン料理について知りたい人：レバノン料理はどんな料理があるのか知りたいです。レバノンの食文化とか背景も知って理解を深めてみたい。
こういった疑問にお応えします。
徐々に人気が高まってきているレバノン料理は、アラブ料理の中でも一番美味しいと言われているんです。
また、欧米の都市部では野菜を使った料理が多いことから、ベジタリアン向けやダイエット食としての需要があり、女性にも人気の料理となっています。
Contents
レバノンの基本情報
レバノン共和国 Lebanese Republic
首都：ベイルート
民族：アラブ人、アルメニア人、その他
言語：アラビア語、フランス語や英語も通じる
宗教：キリスト教、イスラム教
通貨：レバノン・ポンド
レバノンは、アラブ諸国の中でも唯一、不毛の砂漠がない国なんです。
また、アラブ諸国の中でも、最も面積の狭い国です。
国土の形としては、細長く、岐阜県と同じくらいの広さとなっています。
イスラム教徒が人口の約７割、キリスト教徒が約３割、その他に少数のユダヤ教徒など多くの宗派あります。
このようなことから、レバノンはモザイク国家とも言われています。
レバノン料理とは【食文化】
レバノン料理は豆類や野菜を使い、栄養価が高くてヘルシーな料理が多いのが特徴です。
また、欧米諸国にレバノン料理が広がったきっかけとしては、内戦をさけてヨーロッパやアメリカに移住したレバノン人が母国レバノンの料理を広めたとされています。
レバノンでは、宗教的な事情もあり、主にキリスト教の影響で野菜を中心とした料理が広まりました。
その結果、他のアラブ諸国とは少し違う個性的なレバノン料理が食べられるようになったと言われています。
レバノン料理の中に、ファラフェルやホンモスなどといった料理が食べられています。
これらの料理は、レバノンだけではなく、イスラエルやパレスチナなどの近くのアラブ諸国でも食べられています。
このように、アラブ諸国では、似たり寄ったりの料理がいくつかあります。
また、トルコとも地理的に近い関係もあり、トルコ料理とも共通した部分もあります。
レバノン料理は、アラブ料理の中で一番おいしいと言われています。
理由としては、広大な山脈と地中海に面した肥沃な土地柄と温暖な気候から産まれた、豊富な野菜を生かした料理が多いからです。
メッゼと呼ばれる前菜がたくさん並ぶのが特徴的。
前菜で使われている調味料としては、
- オリーブオイル
- ハーブ類
- レモン汁
- 塩
- こしょう
- ゴマ
- ガーリック
などをベースとしていて、とてもさっぱりとした味わいでクセがないのも特徴です。
食べてみたいレバノン料理9選
それでは、代表的なレバノン料理を見ていきましょう。
レバノン料理①：サバーネグ
味は薄味。
ほうれん草のソテーのよう。ラム肉のミートボールも入っていました。
水分たっぷりなので、お茶漬けの感覚で食べました。
レバノン料理②：バスブーサ
マーマレードのような甘いケーキ。
レバノン以外でも中東地域で食べられているようです。
レバノン料理③：ファラフェル
中東地域でよく食べられている、ヒヨコ豆で作ったコロッケです。
トルコ料理にも、同じような料理があります。
欧米諸国ではベジタリアンに好まれる人気メニューとしても定着。
レバノン料理④：アライエスクフタ
薄い生地の間に、ラム肉のミンチがサンドされています。
生地はクレープと韓国のチヂミの中間のような薄さで食感。
レバノン料理⑤：ホンモス
豆料理の代表であるホンモスはひよこ豆のペーストです。
中には、フンムスやフムスといった呼ばれ方もされています。
ゆでたひよこ豆にニンニク、ゴマ、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすりつぶし、塩で仕上げたペースト状の一品。
盛り付けでは、真ん中にゆでたヒヨコ豆とオリーブオイルがトッピングされるのが一般的です。
脂っこさはなく、すっきりとした味を楽しめます。
レバノンのみならず、中東の周辺国でも定番。
レバノン料理⑥：シャワルマ
中東周辺で食べられています。
肉がラッピングされています。
「ビブロス レバニーズレストラン」にて。
レバノン料理⑦：ウージ
レバノン料理ウージ。
羊肉が柔らかく煮込んである、ピラフ的な料理。
薄めの味付け。
レバノン料理⑧：レンズ豆スープ
中東では定番のスープ。
ランチということでスープも一緒に。
こちらも薄めの味付け。
「ビブロス レバニーズレストラン」にて。
レバノン料理⑨：シシュクフタ
長いアラビア風のつくねです。
下には、味付きのライスがありました。
「ビブロス レバニーズレストラン」にて。
まとめ
今回は、レバノンで食べられている料理や食文化についてお伝えしました。
- 野菜を使った料理が多くヘルシー
- ベジタリアンやダイエット食としても人気
- アラブ諸国と共通した料理がある
- 意外と薄味
といったことがわかりました。
ということで今回は以上です。
世界の食を通して、グローバルな世界を広げていきましょう。
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補足：東京でレバノン料理が食べられるお店
「Byblos Lebanese restaurant （ビブロス レバニーズ レストラン）」
https://byblos-lebanese-restaurant-lebanese-restaurant.business.site/
本格的なレバノン料理が食べられる。
住所：東京都港区芝1-7-1
電話：03-6453-7182
