イギリスの定番料理「フィッシュアンドチップス」の歴史を知ろう




イギリスの定番料理で知られている「フィッシュアンドチップス」

今回は、そんなフィッシュアンドチップスの歴史について調べてみました。

 

  • イギリスの食文化に興味がある
  • フィッシュアンドチップスの歴史が知りたい
  • 世界の食文化に興味がある

 

そんな方はぜひ参考にしてみてください。

フィッシュアンドチップスの歴史

19世紀英国に誕生し、20世紀初頭に安価で栄養価の高い日常食として労働者階級に普及したフィッシュ・アンド・チップス。

魚の衣揚げの起源はユダヤの食文化にあり、揚げた細切りのジャガイモはフランスに由来すると考えられています。

店舗経営者には移民が多く、その出身地はイタリア、キプロス、中国と多岐にわたりました。

フィッシュアンドチップスはいつできたのか

イギリス国民のソウルフードであり、イギリスの伝統的ファストフードの「フィッシュ&チップス」。

その第一号店が誕生したのは、1860年のロンドンの下町イーストエンドにあった「ジョセフ・マリン」のお店と言われています。

フィッシュアンドチップスの写真

今回は日本で食べたので一口サイズに切れていましたが、

実際のイギリスでは大きなサイズで提供されているそう。

 

フィッシュ・アンド・チップスの起源や元祖

フィッシュ・アンド・チップスの明確な起源は、残念ながらわかっていないそう。

ただ、最初に揚げた魚とフライドポテトが合わさって1つのメニューになったのは1860年で、首都ロンドンかイングランド北西部のランカシャー地方(マンチェスター近郊)だったと言われています。

フィッシュアンドチップスはなぜできたのか

産業革命期の労働者は、安価ですぐに食べられ、さらに腹持ちの良い食事を求めていました。

イギリスの工業化の進行とともに魚のフライとチップスの組み合わせは、労働者の食事の主体として普及しました。

フィッシュアンドチップスが有名な国はどこ

イギリスではありますが、オーストラリアでも定番料理です。

イギリス、ポルトガル、北欧など、等諸説あります。

オーストラリアでは1879年に初めてのフィッシュアンドチップスショップが開業したと言われています。

今ではパブや、レストランでも定番のメニューの一つで、イギリスやオーストラリア、どこの都市でも楽しめる料理です。

本当は美味しいけどなぜかフィッシュアンドチップスがまずいといわれる理由

フィッシュアンドチップスは、効率的に調理・提供ができるうえ、安くて腹持ちもよいことから、産業革命時にイギリス食文化の定番になりました。

しかし、下味をつけず、臭みを取らないまま魚を揚げていたものが普及したため、イギリスのまずい料理としても有名になりました。

フィッシュアンドチップスは何の魚が使われているのか

メインに使われてるのはタラです。

ヨーロッパでタラの水揚げが減り、他の魚で代用されたこともあるとのとこです。

まとめ

フィッシュアンドチップスはイギリスの定番料理です。

オーストラリアでも食べられており、白身の魚を揚げ、フライドポテトを添えたものです。

19世紀にイギリスで誕生し、20世紀初頭に安価で栄養価の高い日常食として労働者階級に普及した料理です。

見つけた際は、ぜひ食べてみてくださいね。

それでは!

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